十大硬菜菜谱 大年三十菜谱大全

硬菜一：红烧肉

这道菜绝对是硬菜中的硬菜，红烧肉的魅力在于它的肥而不腻，入口即化。五花肉经过慢火炖煮，吸收了酱油、糖和各种香料的精华，色泽红亮，香气扑鼻。每次端上桌，都能引来一片“哇”声。记得小时候，家里来客人，妈妈总会做这道菜，那香味能飘到邻居家去。

硬菜二：水煮鱼

水煮鱼是川菜的代表作之一，辣得过瘾，麻得销魂。鱼肉鲜嫩，配上豆芽、豆腐等配菜，再浇上一勺热油，瞬间香气四溢。吃这道菜的时候，你得准备好纸巾擦汗，因为辣得你眼泪都要出来了。但即使这样，还是忍不住一口接一口地吃。

硬菜三：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的中式家常菜，鸡肉丁配上花生米、干辣椒和葱段，酸甜适中，口感丰富。这道菜看似简单，但要做得好吃可不容易。鸡丁要嫩滑，花生米要脆香，辣椒要恰到好处地提味。每次吃宫保鸡丁，都会让人想起小时候妈妈的味道。

硬菜四：糖醋排骨

糖醋排骨是很多人心中的童年回忆。排骨经过油炸后裹上糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。这道菜的精髓在于糖和醋的比例要恰到好处，不能太甜也不能太酸。每次吃糖醋排骨的时候，都会让人忍不住多吃几块米饭。

硬菜五：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，豆腐嫩滑配上麻辣的酱汁和肉末的香味简直绝了！这道菜的辣度可以根据个人口味调整但不管怎么调都好吃！每次吃麻婆豆腐都会让人想起四川的街头小馆那种市井气息十足的感觉！

硬菜六：东坡肉

东坡肉是一道浙江名菜以苏东坡命名可见其历史悠久！五花肉经过长时间的炖煮肉质酥烂入口即化肥而不腻！这道菜的色泽红亮香气扑鼻吃起来真是让人欲罢不能！每次吃东坡肉都会让人想起古代文人的雅致生活！

硬菜七：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡又不失鲜美的菜品鲈鱼肉质细嫩配上姜丝葱丝和蒸鱼豉油味道鲜美无比！这道菜讲究的是火候和时间的掌握火候过大鱼肉会老时间过长鱼肉会散所以做这道菜需要一定的技巧但一旦成功那味道真是没话说！每次吃清蒸鲈鱼都会让人想起江南水乡的宁静与美好！