切鸡蛋不粘刀的小窍门

为什么切鸡蛋总是粘刀？

切鸡蛋的时候，你是不是也遇到过这样的情况：刀刚下去，蛋黄就像个调皮的小孩，死活不肯乖乖待在原地，非要跟着刀跑？别急，这可不是你技术不行，而是鸡蛋本身的“性格”问题。鸡蛋的表面有一层薄薄的膜，这层膜在切的时候会和刀面产生摩擦，导致蛋黄和蛋白“黏”在刀上。再加上蛋黄本身比较滑腻，一不小心就溜走了。所以，切鸡蛋粘刀这件事，真的不能怪你手笨。

小窍门一：加点盐

既然知道了鸡蛋粘刀的原因，那我们就可以对症下药了。第一个小窍门就是：在切鸡蛋之前，先在刀的两面撒上一点盐。没错，就是厨房里那个天天用来调味的盐！盐的颗粒可以帮助增加刀面的摩擦力，减少鸡蛋和刀之间的“黏性”。这样一来，蛋黄和蛋白就不会那么容易跟着刀跑了。而且，这个方法特别简单，随手抓一把盐就能搞定，完全不用动脑子。

小窍门二：用热水烫一下刀

如果你觉得撒盐有点麻烦（或者你家盐刚好用完了），那还有一个更简单的办法：用热水烫一下刀。把刀放在热水中稍微泡一下，然后拿出来擦干再切鸡蛋。热水的温度可以让鸡蛋的蛋白稍微凝固一点，减少它们和刀面的接触面积。这样一来，切的时候就不会那么容易粘了。而且这个方法还有一个好处：烫过的刀面会比较光滑，切出来的鸡蛋片也会更整齐漂亮哦！

小窍门三：冷冻一下鸡蛋

如果你是个追求完美的人（或者你今天心情特别好），那还有一个终极小窍门可以试试：把鸡蛋放进冰箱冷冻一会儿再切。冷冻后的鸡蛋蛋白会变得更加紧实，切的时候不容易散开。不过要注意的是，冷冻时间不要太长哦！不然鸡蛋会变得太硬，切起来反而费劲了。一般来说，冷冻10-15分钟就差不多了。这个方法虽然稍微麻烦一点，但效果绝对杠杠的！

小窍门四：用线代替刀

最后再来个脑洞大开的小窍门：不用刀切鸡蛋！没错，你可以用一根细线来代替刀。把线拉紧后轻轻一划拉过去就行了！这种方法特别适合那些怕麻烦的人（比如我）。虽然看起来有点奇怪（甚至有点像在做手工）但效果出奇的好！而且用线切的鸡蛋片特别薄、特别均匀哦！不过记得选一根干净的线哈～别到时候吃出一嘴毛来就尴尬了……