蛋糕教程 个人私房烘焙怎么起步

准备工作：别急，先把工具准备好

做蛋糕可不是随便拿个碗和勺子就能搞定的。你得先准备好各种工具，不然等会儿手忙脚乱的，蛋糕还没开始做，心情就先崩了。首先，你需要一个电动打蛋器，这玩意儿能帮你把蛋白打发得像云朵一样轻盈。然后，别忘了准备一个大碗和几个小碗，分别用来混合材料和称量配料。还有，烤箱得提前预热到180度，不然等你材料都准备好了，烤箱还没热乎呢。最后，别忘了准备一个蛋糕模具，最好是不粘的那种，这样蛋糕烤好后容易脱模。

材料清单：别漏了任何一样

做蛋糕的材料其实挺简单的，但每一样都不能少。首先，你需要鸡蛋、面粉、糖和黄油这些基本材料。鸡蛋最好是新鲜的，这样蛋白打发起来更容易。面粉呢，建议用低筋面粉，这样蛋糕会更松软。糖的量可以根据个人口味调整，但别太少，不然蛋糕会不够甜。黄油最好提前软化一下，这样混合的时候更容易搅拌均匀。除此之外，你还可以加点牛奶或者酸奶来增加湿润度。如果你喜欢巧克力味的蛋糕，可以准备一些可可粉或者巧克力碎块。总之，材料准备齐全了，才能保证蛋糕的成功率。

制作步骤：一步步来，别慌

现在开始正式做蛋糕了！先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放进一个干净的大碗里备用。然后往蛋黄里加入糖和软化好的黄油，用打蛋器搅拌均匀。接着慢慢加入面粉和牛奶（或酸奶），继续搅拌直到没有颗粒为止。这时候你可以加入可可粉或者巧克力碎块了（如果你要做巧克力味的）。接下来就是最关键的一步——打发蛋白！用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡（就是能立起来一个小尖尖）为止。然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，每次都要轻轻翻拌均匀（千万别画圈搅拌哦）！最后把混合好的面糊倒进模具里（记得模具要抹点油或者铺上烘焙纸），放进预热好的烤箱里烤40分钟左右就行了。时间到了之后用牙签插进去看看有没有粘面糊出来（没有的话就说明烤好了）！拿出来放凉后就可以脱模享用了！