平菇炖鸡的正确方法 玉米芯种蘑菇的方法

选材是关键

平菇炖鸡，听起来简单，但要想做出一锅香喷喷的美味，选材可不能马虎。鸡肉得选新鲜的，最好是土鸡，肉质紧实，炖出来的汤才够鲜美。平菇呢，得挑那种伞盖厚实、颜色均匀的，这样的菇吃起来才有嚼劲。千万别买那种软趴趴的，那不是平菇，那是“懒菇”！还有，别忘了准备点姜片和葱段，这两样可是去腥增香的法宝。

火候掌握好

炖鸡的时候，火候的掌握可是门学问。先把鸡肉焯水，去掉血沫和杂质，这样炖出来的汤才会清澈见底。然后呢，把鸡肉、平菇、姜片、葱段一股脑儿放进锅里，加水没过食材。大火煮开后转小火慢炖，让鸡肉慢慢释放出它的精华。这时候你就可以去追个剧或者打个盹儿了，等闻到香味儿飘出来的时候再回来瞧瞧。记住啊，火大了容易糊锅底，火小了又怕炖不烂。所以啊，掌握好火候是关键中的关键！

调味要恰到好处

炖到鸡肉软烂、平菇吸饱了汤汁的时候，就可以开始调味了。盐是必不可少的，但别放太多哦，不然会抢了食材的原味。再来点胡椒粉提提鲜味儿，喜欢的话还可以加点料酒或者白醋去腥增香。最后撒上点葱花点缀一下，这锅平菇炖鸡就算是大功告成了！尝一口汤鲜味美、肉质嫩滑的平菇炖鸡吧！保准让你连汤带肉吃得干干净净！