胖东来失败的原因 分析胖东来成功的原因

盲目扩张

胖东来曾经是个小而美的本地品牌，靠着独特的口味和亲民的价格赢得了不少忠实粉丝。但随着名气越来越大，老板开始飘了，决定把店开到全国各地。结果呢？供应链跟不上，食材质量下降，口味也变得不伦不类。顾客们纷纷表示：“这还是我认识的那个胖东来吗？”盲目扩张不仅没带来更多利润，反而把老顾客都赶跑了。

服务质量下滑

以前去胖东来吃饭，服务员都是笑脸相迎，热情周到。可现在呢？店里人手不足，服务员忙得团团转，态度也变得冷淡起来。点个菜等半天不说，上菜速度还慢得像蜗牛爬。更别提那些不小心上错的菜和漏掉的饮料了。顾客们心里那个气啊：“我花钱是来享受的，不是来受气的！”服务质量的下滑直接影响了顾客的用餐体验，口碑自然也就一落千丈。

品牌定位模糊

胖东来的品牌定位一直是个谜。你说它是高端餐饮吧，价格又亲民；你说它是快餐吧，环境和服务又比快餐好那么一丢丢。这种模糊的定位让顾客摸不着头脑：“我到底该把它当成什么档次的餐厅呢？”结果就是高端顾客觉得它不够档次，普通顾客又觉得它有点贵。两边不讨好，市场份额自然也就缩水了。

创新乏力

胖东来的菜单多年如一日，除了几道招牌菜外几乎没什么新意。现在的餐饮市场竞争激烈，各种新奇美食层出不穷。顾客们早就吃腻了胖东来的那几道老菜式：“能不能有点新鲜感啊？”创新乏力导致顾客流失严重，市场份额被那些不断推陈出新的餐厅抢走了一大半。