调味方法有哪些7种法 去腥提鲜增香的调料

是“盐腌法”，这个方法在很多传统菜肴中都能见到。比如腌咸菜、腌肉之类的，主要是通过盐来提取食材的水分，达到防腐和增味的效果。具体怎么操作，网上说法不太一致，有的说盐的比例要控制好，有的则强调腌制时间的重要性。

是“酱油调味法”，这个应该是最常见的了。酱油不仅能增加咸味，还能带来一种独特的香气。酱油的种类很多，有生抽、老抽、生抽老抽混合用等等，具体怎么选，大家好像也有不同的偏好。有的人喜欢用生抽提鲜，有的人则觉得老抽上色更好看。

然后是“醋调味法”，这个在凉拌菜和一些酸辣口味的菜肴中经常用到。醋的种类也很多，有白醋、陈醋、米醋等等。不同的醋味道差别挺大的，有的偏酸，有的带点甜味。具体用哪种醋，可能还得看个人口味和菜肴的需求。

接着是“糖调味法”，糖不仅能增加甜味，还能中和酸味和咸味。在一些红烧肉、糖醋排骨之类的菜里经常能看到糖的身影。糖的用量也很关键，放多了会太甜，放少了又达不到效果。网上有人说糖和盐的比例要掌握好，但具体怎么掌握也没个定论。

还有“香料调味法”，这个就比较复杂了。香料种类繁多，有八角、桂皮、花椒、胡椒等等。不同的香料组合能带来不同的风味。网上有人分享了一些常见的香料搭配方法，但具体怎么用还得看个人经验和口味偏好。

再就是“酱料调味法”，这个包括豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱等等。酱料不仅能增加风味，还能让菜肴更有层次感。酱料的选择和用量也很关键，用多了会抢味儿，用少了又没效果。网上有人说要根据菜肴的特点来选择合适的酱料，但具体怎么选也没个标准答案。

是“混合调味法”，就是把上面几种方法结合起来使用。比如在做红烧鱼的时候可能会用到酱油、糖、醋等多种调料的组合来调出丰富的味道层次感和口感平衡感；或者在做凉拌黄瓜时可能会用到蒜泥香油辣椒油等多种调料来调出清爽开胃的味道层次感与口感平衡感等等这些都需要根据个人口味偏好来进行调整与尝试才能找到最适合自己的那一款味道层次与口感平衡感组合方式吧！