发的面一揉就裂了怎么补救

揉面裂了，别慌！

面团一揉就裂，这种情况在厨房里并不罕见。你可能刚把面粉和水混合，手一揉，面团就开始不听话地裂开。别急，这并不意味着你的厨艺生涯就此结束。其实，面团裂开的原因有很多，比如水少了、面粉多了、揉面力度不对等等。遇到这种情况，首先要保持冷静，然后采取一些小技巧来补救。

加点水，让面团重新“恋爱”

如果你的面团裂开了，很可能是因为水不够。你可以试着慢慢加入一些温水，一次不要加太多，大约一茶匙左右。然后轻轻地揉面，让水分均匀地渗透到面团里。记住，加水的时候要温柔一点，就像对待一个刚失恋的朋友一样——不要一下子给太多安慰。慢慢地揉面，直到面团变得光滑且不再裂开为止。

加点油，让面团更“滑溜”

如果加水后还是不行，你可以试试加点油。橄榄油或者植物油都可以。油的加入可以让面团变得更柔软、更顺滑。你只需要在面团上滴几滴油，然后继续揉面。油的润滑作用会让面团更容易结合在一起，减少裂开的可能性。不过要注意的是，油的量不要太多，否则面团会变得太软太黏。

休息一下，让面团“冷静”

有时候，面团需要一点时间来“冷静”一下。你可以把揉好的面团放在一个干净的碗里，盖上湿布或者保鲜膜，让它静置一会儿。这个过程叫做“醒面”或“发酵”。在这个过程中，面团会慢慢吸收水分和油脂，变得更加柔软和有弹性。通常情况下，醒面的时间大约是30分钟到1小时左右。等时间到了之后再重新揉面试试看吧！

换个方式揉面

如果你已经尝试了以上几种方法还是不行的话（虽然可能性很小）, 那么可能是你的揉面方式出了问题. 很多人习惯用手掌根部用力按压的方式来揉面, 但其实这种方法容易导致表面干燥而内部湿润不均从而导致开裂. 你可以试试用手指轻轻抓起一部分向外拉伸然后再折叠回来重复几次直到表面光滑为止. 这种方式更加柔和而且能够更好地控制力度和方向. 当然啦, 如果你觉得手累的话也可以考虑买个面包机帮忙哦!