醒过的面团还可以继续揉吗

醒过的面团，还能继续揉吗？

这个问题听起来有点像在问：“睡了一觉的猫咪，还能继续打呼噜吗？”答案是肯定的，面团和猫咪一样，都有自己的小脾气。醒过的面团其实已经经历了一次“休息”，就像你周末睡了个懒觉一样，醒来后精神焕发。这时候的面团，不仅没有变懒，反而因为休息了一会儿，筋性更好了。所以，继续揉它吧，它会变得更柔软、更有弹性。

揉面的技巧，你知道多少？

揉面可不是随便搓两下就完事了。你得像对待你的宠物一样耐心。醒过的面团虽然已经休息了一会儿，但它的筋性还在恢复中。这时候揉面，力度要适中，不能太猛烈，也不能太温柔。你可以想象自己在给面团做按摩，轻轻地推、拉、揉、捏。如果你用力过猛，面团可能会变得硬邦邦的；如果你太温柔了，面团可能会变得松松垮垮的。所以，掌握好力度和节奏是关键。

面团的“二次醒发”是个什么鬼？

揉完面后，你可能以为大功告成了？不不不，还有个“二次醒发”在等着你呢！这就像是给面团安排了一个“回笼觉”。二次醒发的目的是让面团再次膨胀起来，变得更松软、更有层次感。你可以把揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或者保鲜膜，让它静静地躺一会儿。这时候的面团会像气球一样慢慢膨胀起来，等到它变得蓬松柔软时，就可以开始下一步的操作了。