䒱茄子的做法 家常炒茄子的做法

茄子，这个紫色的家伙，可不是一般的蔬菜。

它不仅长得像个迷你版的紫色小船，还特别会吸收调料的味道。蒸茄子，听起来简单，但要想让它既保持原汁原味，又不失风味，可得有点小技巧。首先，选茄子的时候得挑那些皮薄肉嫩的，这样的茄子蒸出来才不会像嚼橡皮筋。

准备工作也不能马虎。

把茄子洗干净后，切成你喜欢的形状——条状、块状或者整根蒸都行。不过要注意，切得太厚的话，蒸的时间就得长点；切得太薄呢，又容易蒸烂。所以，适中的厚度是关键。切好后，撒上一点盐稍微腌一下，这样可以去掉茄子的涩味，还能让茄子更入味。

接下来就是重头戏——蒸了！

把腌好的茄子放进蒸锅里，大火烧开后转中火蒸个十来分钟。这时候你可以去准备调料了——蒜末、姜末、酱油、醋、糖和香油混合在一起，调成一碗香喷喷的酱汁。等茄子蒸到软烂但又不失形状的时候，就可以出锅了。把调好的酱汁浇在茄子上，撒上点葱花或者香菜点缀一下，一盘色香味俱全的蒸茄子就大功告成了！

吃的时候可得小心烫嘴哦！

刚出锅的茄子热气腾腾的，一口下去满嘴都是茄子的清香和调料的浓郁味道。如果你喜欢辣的口味，还可以加点辣椒油或者小米辣进去调味。总之呢，这道菜既简单又美味，绝对是家庭餐桌上的常客。