茄子焖面的家常做法窍门

选材与准备

茄子焖面，听起来就让人垂涎三尺。要想做出这道美味，首先得选对材料。茄子要选那种紫得发亮、摸起来有点弹性的，这样的茄子才新鲜。面条呢，最好是手擀面，筋道有嚼劲。别忘了准备点五花肉，切成薄片，肥瘦相间，焖出来的面才香。至于调料，蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和盐是必不可少的。

烹饪技巧

做茄子焖面，火候和时间掌握得好不好，直接影响到最后的口感。先把五花肉片煸炒出油，这样不仅能去腥增香，还能让面条吸收更多的肉香。接着把切好的茄子块放进去翻炒，直到茄子变软变色。这时候就可以加水了，水量要刚好没过食材。然后放入面条，盖上锅盖焖煮。记住，火不能太大，中小火慢慢焖煮出来的面条才会软硬适中。

调味与出锅

当面条吸饱了汤汁变得饱满有光泽时，就可以调味了。加入适量的生抽提鲜，老抽上色，再撒点糖中和一下咸味。最后撒上蒜末和姜末提香，翻拌均匀后就可以出锅了。出锅前可以撒点葱花或者香菜点缀一下，不仅好看还能增加风味。一锅香气扑鼻的茄子焖面就做好了！