红烧肉怎么做 红烧肉制作方法视频

红烧肉的起源

红烧肉这道菜，说起来可是大有来头。据说最早可以追溯到宋朝，那时候的红烧肉可是宫廷里的珍馐美味。不过，现在咱们普通人也能轻松在家做出来，不用非得是皇帝才能享受。红烧肉的名字听起来就很喜庆，红色的酱汁裹着肥瘦相间的五花肉，光是想想就让人流口水。

选材的重要性

要做一道好吃的红烧肉，选材可是关键。首先得选五花肉，这可是红烧肉的灵魂所在。五花肉要选那种肥瘦相间的，太瘦了口感会柴，太肥了又会腻。买回来的五花肉要切成大块，大概三四厘米见方的大小，这样煮的时候才不容易散开。切好的五花肉可以用开水焯一下，去掉血水和腥味，这样煮出来的红烧肉才会更香更嫩。

调料的搭配

红烧肉的调料也很重要，基本的调料有生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮和姜片。生抽和老抽的比例要掌握好，生抽提鲜，老抽上色，两者搭配才能让红烧肉的颜色红亮诱人。冰糖的量也要适中，多了会太甜，少了又不够香。八角和桂皮是用来增香的，姜片则是用来去腥的。把这些调料准备好后，就可以开始烹饪了。

烹饪的技巧

烹饪红烧肉的过程其实并不复杂，但有几个小技巧要注意。先把焯好的五花肉放入锅中煎一下，煎到两面金黄就可以了。这样做的目的是为了让五花肉的表面形成一层焦香的外壳，煮的时候不容易散开。然后加入准备好的调料和水，水的量要没过五花肉。大火煮开后转小火慢炖，大概炖一个小时左右就可以了。炖的过程中要注意翻动一下五花肉，让每一面都能均匀地吸收汤汁。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠一些就可以了。

最后的点缀

红烧肉煮好后可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，这样看起来更有食欲。如果喜欢辣的口味，还可以加点辣椒油或者辣椒粉进去调味。不过要注意的是辣椒的量不要太多哦！毕竟咱们做的是红烧肉不是麻辣烫嘛！最后盛出来装盘就可以开吃了！一口咬下去肥而不腻、瘦而不柴、入口即化简直不要太爽！每次吃这道菜都会让人忍不住多吃几碗饭呢！不过也要注意适量哦！毕竟健康最重要嘛！好了不说了我要去吃我的那盘红烧肉了！祝大家都能做出美味的红烧肉哦！