老面馒头的做法和配方比例

老面馒头的秘密

老面馒头，这名字听起来就有点古早味儿。老面，其实就是发酵过的面团，保存下来下次再用。这玩意儿可不是随便弄点面粉和水就能搞定的，得有点耐心和技巧。老面的制作过程有点像养宠物，得给它时间让它慢慢长大。你得先准备一块面团，让它在温暖的地方发酵一晚上，第二天你就会发现它变得蓬松松的，像个小胖子。这时候的老面就可以用来做馒头了，而且做出来的馒头特别有嚼劲儿，口感一级棒。

配方比例大揭秘

说到配方比例，这可是做馒头的关键。首先，你得准备好老面、面粉、水和糖。老面的量大约是面粉的1/4到1/3，这样发酵效果最好。面粉的选择也很重要，一般用中筋面粉就可以了，高筋面粉做出来的馒头会比较硬。水的量大概是面粉的60%左右，糖的量可以稍微多一点，这样馒头的味道会更甜一些。把这些材料混合在一起揉成面团后，再让它发酵个把小时，等面团变得两倍大时就可以开始做馒头了。

制作步骤轻松搞定

制作步骤其实挺简单的，只要你不怕麻烦就行。先把发酵好的面团揉一揉排气，然后分成一个个小剂子。每个小剂子都要揉圆揉光滑，这样蒸出来的馒头才会白白胖胖的。接着把小剂子放在蒸笼里摆好，记得每个之间要留点空隙哦，不然它们会黏在一起变成连体婴的！最后把蒸笼放在锅里蒸个15到20分钟就好了。出锅的时候你会看到一个个白白胖胖的小馒头在向你招手呢！吃的时候记得趁热吃哦，冷了可就没那么好吃了！