炖鸡块怎么炖好吃 炖鸡的正确方法和步骤

选鸡有讲究

炖鸡块的第一步，选鸡很重要。别以为随便抓只鸡就能炖出好味道，那可就大错特错了。你要是想炖出香喷喷的鸡块，最好是选那种肉质紧实、皮薄肉厚的土鸡。市场上的那些速成鸡，虽然便宜，但炖出来的味道就跟嚼蜡似的，一点儿都不香。所以啊，宁愿多花点钱，也要买只好鸡，这样炖出来的鸡块才能让你吃了还想吃。

调料是关键

选好了鸡，接下来就是调料的问题了。炖鸡块的调料可不能马虎，少了哪一样都不行。葱姜蒜是必备的，这三样东西不仅能去腥增香，还能让鸡肉更加鲜美。再加点料酒、生抽、老抽、冰糖，这几样调料一放进去，鸡肉的颜色立马就变得诱人起来。要是你喜欢辣味，还可以放几个干辣椒进去，保证让你吃得满头大汗还停不下来。

火候要掌握好

调料放好了，接下来就是火候的问题了。炖鸡块可不是大火猛煮就能搞定的活儿。一开始要用大火把水烧开，然后把火调小慢慢炖。你要是心急用大火猛煮，鸡肉很容易就煮老了，吃起来就跟嚼橡皮似的。小火慢炖才能让鸡肉充分吸收调料的味道，肉质也会变得更加鲜嫩多汁。一般来说，炖个40分钟左右就差不多了，具体时间还得看你买的鸡肉大小和火候大小来定。

配菜不能少

光吃鸡块可能会有点单调，所以配菜也很重要。土豆、胡萝卜、香菇这些都可以放进去一起炖。土豆软糯入味，胡萝卜甜甜的口感丰富了整道菜的味道层次；香菇则能吸收汤汁的精华；让整道菜更加鲜美可口！不过要注意的是配菜不要放得太早；否则容易煮烂影响口感；最好是在鸡肉快熟的时候再放入配菜继续焖煮几分钟即可！这样既能保证配菜的口感又能让它们充分吸收汤汁的美味！