自制点豆腐的卤水 做豆腐专用卤水

我记得有一次在一个烹饪论坛上看到一个详细的帖子，里面详细记录了如何用盐卤制作豆腐的过程。作者不仅分享了具体的步骤，还附上了每一步的照片，从黄豆浸泡到豆浆煮沸，再到加入盐卤凝固成豆腐。帖子下面有很多回复，有人表示按照这个方法成功做出了豆腐，也有人说自己尝试了但效果不太理想。

我又在另一个社交媒体平台上看到一个视频教程，这次是用石膏粉制作豆腐。视频里的博主强调了温度控制的重要性，说豆浆的温度必须在80度左右才能加入石膏粉，否则豆腐会太硬或者不成形。视频的评论区里也有不少人分享了自己的经验，有人说自己用这种方法做的豆腐特别嫩滑，也有人说自己的豆腐总是太硬。

关于卤水的选择和使用方法，网上确实有很多不同的说法。有的人说盐卤做出来的豆腐更有豆香味，而石膏粉则能让豆腐更嫩滑。还有人说醋或者柠檬汁做出来的豆腐口感更清爽。这些说法似乎都没有一个统一的结论，可能因为每个人的口味和制作条件都不一样吧。

我自己也尝试过几次自制豆腐，用的都是盐卤的方法。第一次做的时候不太成功，豆腐有点发苦；第二次调整了盐卤的比例后好多了；第三次则是在朋友的建议下稍微降低了豆浆的温度再加入盐卤，结果做出来的豆腐确实比前两次都嫩滑一些。具体是什么原因导致的这种变化，我也不是很确定。

关于自制豆腐的卤水问题，网上有很多不同的讨论和经验分享。虽然每个人的做法和结果可能都不太一样，但这些讨论和分享还是给了我很多启发和参考。以后如果再尝试做豆腐的话，可能会再试试其他的方法和材料吧。