经典上海菜菜谱 30道最经典上海菜图片

上海菜的魅力

上海菜，这名字听起来就带着一股子老上海的韵味。它不像川菜那样火辣，也不像粤菜那样清淡，而是自成一派，既有甜味的温柔，又有咸味的深沉。想象一下，你坐在老弄堂里的小馆子，窗外是熙熙攘攘的街市，桌上摆着一盘热腾腾的红烧肉，那滋味，简直让人欲罢不能。上海菜的魅力就在于它的家常味道，每一道菜都像是妈妈的手艺，温暖又贴心。

经典上海菜的代表

说到上海菜，不得不提的就是红烧肉。这道菜几乎是每个上海家庭的餐桌常客。五花肉切得方方正正，炖得酥烂入味，肥而不腻，入口即化。再配上那浓郁的酱汁，简直是下饭神器。还有小笼包，皮薄馅多，汤汁鲜美，一口咬下去，汤汁四溢，满口生香。当然，不能忘了糖醋排骨和油爆虾。糖醋排骨酸甜适中，外酥里嫩；油爆虾则是鲜香扑鼻，虾壳脆得可以直接吃下去。这些经典菜品不仅是上海人的心头好，也吸引了无数外地游客前来品尝。

如何在家做出地道的上海菜

想在家里做出地道的上海菜？其实并不难！首先说说红烧肉的做法：选一块肥瘦相间的五花肉，切成大块；热锅凉油下冰糖炒糖色；放入五花肉翻炒上色；加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料；最后加水没过肉块炖煮至软烂即可。小笼包则需要一些耐心：面粉和水和成面团；猪肉剁成馅料加入调料拌匀；将面团擀成薄皮包入馅料；蒸熟后即可享用。至于糖醋排骨和油爆虾的做法也是大同小异：排骨先炸后炒加入糖醋汁；虾则需要快速油炸再爆炒调味即可出锅。掌握了这些技巧和配方后你会发现原来自己也能成为厨房里的“老上海”大厨！