上海本帮糖醋排骨 排骨米饭加盟大概需要多少钱

上海的味道，家的味道

上海本帮糖醋排骨，这道菜不仅仅是一道家常菜，它更像是上海这座城市的一张名片。每当你走进一家老上海的餐馆，点上一盘糖醋排骨，那酸甜的味道立刻就能把你带回到小时候外婆家的厨房。排骨炸得金黄酥脆，裹上一层浓稠的糖醋汁，每一口都是满满的幸福感。这道菜的魔力在于它简单却不失精致，就像上海人一样，讲究的是一种生活态度。

糖醋的秘密

要说这糖醋排骨的精髓，那肯定是那层糖醋汁了。别看它只是简单的糖和醋混合在一起，但要调出那种恰到好处的酸甜比例可不容易。上海人做这道菜时，通常会用冰糖代替白糖，这样熬出来的糖浆颜色更亮丽，味道也更醇厚。醋的选择也很讲究，一般会用米醋或者陈醋，这样能让酸味更加柔和。最后再加上一点点的酱油和料酒提味，这层糖醋汁就成了这道菜的灵魂所在。

排骨的选择与处理

当然，好的糖醋排骨离不开好的排骨。在上海本帮菜里，通常会选择猪肋排来做这道菜。肋排肉质鲜嫩多汁，而且骨头不多不少刚刚好，吃起来既有肉感又不失嚼劲。处理排骨的时候也有讲究，要先用清水浸泡去除血水，然后再用料酒和姜片腌制一会儿去腥味。接下来就是最关键的一步——炸排骨了。炸的时候火候要掌握得恰到好处，既要让排骨外酥里嫩，又不能炸得太老太干。等到排骨炸得金黄酥脆时捞出沥油备用。

最后的点睛之笔

最后一步就是将调好的糖醋汁倒入锅中加热至浓稠状态后浇在炸好的排骨上即可出锅了！看着那红亮诱人的色泽和闻着那扑鼻而来的香气你是不是已经忍不住想要尝一口了呢？其实做这道菜并不难只要掌握好每个步骤和细节就能做出一道色香味俱全、让人回味无穷的上海本帮糖醋排骨啦！记得每次做这道菜时都要多准备一些米饭哦因为真的太下饭啦！