如何炒出粒粒分明的蛋炒饭

选米是关键

炒饭的第一步，选米绝对不能马虎。别以为随便抓一把米就能炒出好饭，那可真是大错特错。你得选那种稍微硬一点的米，最好是隔夜的剩饭。这样的米饭水分少，炒起来不容易粘成一团。要是你非要用刚煮好的米饭，那我只能说，你这是在挑战极限啊！

鸡蛋要打得好

鸡蛋是蛋炒饭的灵魂，打鸡蛋的手法直接影响到炒饭的口感。别以为随便敲个鸡蛋进碗里就行了，那样的话，你的蛋炒饭可能会变成“蛋花汤饭”。打鸡蛋的时候，记得加点盐和一点点水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。还有啊，打鸡蛋的时候别偷懒，多打几下，让蛋液充分融合。这样炒出来的鸡蛋才会粒粒分明，不会粘在一起。

火候要掌握好

火候是炒饭的关键中的关键。火太大了，米饭容易糊；火太小了，米饭又容易粘锅。所以啊，开火的时候得悠着点儿。先把锅烧热了再倒油，油热了再放米饭。这时候火可以稍微大一点儿，让米饭在锅里蹦跶起来。等米饭差不多都散开了，再把打好的鸡蛋倒进去。这时候火就得调小点了儿，不然鸡蛋容易糊掉。用铲子快速翻炒几下，让每一粒米饭都裹上蛋液。最后撒点葱花和盐调味儿就行了。

翻炒要有技巧

翻炒也是个技术活儿。别以为拿着铲子在锅里瞎搅和就行了。那样的话，你的米饭可能会变成“米糊”哦！翻炒的时候得用点儿劲儿，让每一粒米饭都能在锅里翻滚起来。这样炒出来的米饭才会粒粒分明、松散可口。要是你力气不够大或者懒得动弹的话……那就只能吃“米糊”啦！

调味要恰到好处

调味也是门学问呢！盐放多了会咸死人；放少了又没味道；酱油放多了会黑乎乎一片；放少了又不够香……所以啊！调味的时候得悠着点儿！先少放点儿盐和酱油试试味道；觉得不够再加嘛！反正调料就在手边上嘛！对了！别忘了加点儿鸡精提提鲜味哦！这样炒出来的蛋炒饭才会色香味俱全呢！不过呢……鸡精这玩意儿也别放太多哈！不然就变成“鸡精拌饭”啦！那就不好吃了嘛对不对？嘿嘿嘿……总之呢……要想炒出粒粒分明的蛋炒饭嘛……就得用心去做才行哦！不然的话……就只能吃“米糊”啦哈哈哈……