炒饭怎么才能粒粒分明

选米是关键

炒饭要想粒粒分明，选米可是关键。别小看这一步，选错了米，后面再怎么努力也是白搭。建议你用那种稍微硬一点的米，比如泰国香米或者日本珍珠米。这些米煮出来的饭粒比较有嚼劲，不容易粘在一起。如果你家只有普通的大米，那也没关系，煮的时候少放点水，让米饭稍微干一点。记住，水分是炒饭的大敌！

煮饭也有讲究

煮饭的时候，别一股脑儿把所有水都倒进去。先让米饭泡个十来分钟，然后再开始煮。这样米饭吸足了水分，煮出来的饭粒会更饱满。煮好后，别急着开盖子，让米饭在锅里焖个十分钟。这招可是我奶奶的独门秘籍！焖过的米饭更松散，炒的时候不容易粘成一团。还有个小技巧，煮好的米饭稍微晾凉一下再炒，效果会更好哦！

炒饭的火候和手法

炒饭的火候和手法也很重要。火不能太小，不然米饭容易粘锅；火也不能太大，不然容易糊底。中火是最合适的。开始炒之前，先把锅烧热一点，然后倒点油进去。油热了之后再把米饭倒进去翻炒。这时候你可以用铲子把米饭压散一点，让它均匀受热。别忘了加点盐调味哦！如果你喜欢加点鸡蛋或者蔬菜什么的也可以一起放进去炒。最后出锅前可以撒点葱花或者香菜提味儿！