蒸馒头的4大忌 蒸馒头5个诀窍

别急着蒸

馒头刚揉好就急着上锅蒸？那可不行！你得让它们先醒醒，不然蒸出来的馒头就像没睡醒的孩子，软塌塌的。醒面的时间可不能省，至少得等个半小时，让面团里的酵母好好工作，这样蒸出来的馒头才会蓬松有弹性。要是你赶时间，那就别做馒头了，直接买现成的吧！

水多了别硬来

揉面的时候水多了怎么办？千万别硬来！加水多了的后果就是面团黏糊糊的，揉起来像在和泥巴。这时候你要是硬揉，不仅费劲还容易把面团揉死，蒸出来的馒头就像石头一样硬。正确的做法是加点面粉进去，慢慢调整到合适的湿度。记住，面团要像你的心情一样柔软才好！

火候别太大

蒸馒头的时候火候可得掌握好，火太大了可不是好事。一开始大火把水烧开没问题，但水开后就得转中小火了。要是你一直大火猛烧，馒头表面就会裂开，里面的气泡也会跑掉，最后蒸出来的馒头就像被炸过一样难看。小火慢蒸才能让馒头慢慢膨胀起来，变得白白胖胖的。所以啊，火候要温柔点儿！

别急着开盖

馒头蒸好了就急着开盖？那可不行！刚蒸好的馒头还在热气腾腾地膨胀呢，你一开盖子热气就跑了，馒头立马缩回去变成小老头儿了。正确的做法是关火后等个五分钟再开盖子。这样热气慢慢散去，馒头就能保持它那圆滚滚的身材啦！所以啊，耐心点儿等一等吧！