戚风蛋糕中间塌陷的原因

戚风蛋糕，听起来像是个威风凛凛的将军，但实际上它是个娇气的甜点。

戚风蛋糕，这个名字听起来就让人觉得它应该是个高大上的甜点，但实际上，它更像是一个需要精心呵护的小公主。它的制作过程看似简单，但每一个步骤都暗藏玄机。尤其是当你满怀期待地打开烤箱，却发现蛋糕中间塌陷了，那种心情简直比发现自己的手机掉进马桶还要糟糕。

塌陷的原因之一：蛋白打发不到位

说到戚风蛋糕的塌陷问题，蛋白打发不到位绝对是个大头目。蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键之一，如果蛋白打发不够硬挺，蛋糕在烤制过程中就会失去支撑力，最终导致中间塌陷。想象一下，你辛辛苦苦地把蛋白打发到像奶油一样顺滑，结果一不小心就变成了软趴趴的“棉花糖”。这样的蛋白怎么可能撑得起一个蛋糕呢？所以，下次做戚风蛋糕的时候，记得要像对待初恋一样小心翼翼地打发蛋白哦！

塌陷的原因之二：烤箱温度不均匀

除了蛋白打发的问题，烤箱温度不均匀也是导致戚风蛋糕塌陷的常见原因之一。如果你的烤箱像个“偏心眼”的老师傅，总是把热量集中在某一个角落，那你的蛋糕可就惨了。表面可能已经烤得金黄酥脆了，但中间还是个“软脚虾”。所以，建议大家在烤制戚风蛋糕的时候，最好时不时地转动一下烤盘，让蛋糕受热更加均匀。当然啦，如果你有一个智能烤箱那就更好了！

塌陷的原因之三：出炉后没有及时倒扣

还有一个容易被忽视的小细节就是出炉后没有及时倒扣。戚风蛋糕在烤制过程中会膨胀得很高很高（就像你在朋友圈里晒美食照片时的心情一样），但如果出炉后没有及时倒扣冷却的话，它就会像泄了气的皮球一样迅速塌下去。所以啊，出炉后的第一时间就要把蛋糕倒扣在网架上冷却。这样一来呢？不仅可以让蛋糕保持完美的形状（至少表面上是这样）还能让它更加松软可口哦！