码鱼怎么码 鱼怎么码料又嫩又滑

码鱼的第一步：准备工作

码鱼，听起来像是某种高科技操作，但其实它就是个家常菜。首先，你得有个鱼。新鲜的最好，冰冻的也行，但别拿那种已经变成化石的。然后，你得有个厨房。厨房里得有刀、砧板、盐、胡椒粉、生姜和大蒜。对了，别忘了还有油和锅。这些家伙什儿准备好，咱们就可以开始码鱼了。

码鱼的第二步：处理鱼

处理鱼这事儿，说简单也简单，说复杂也复杂。你要是怕腥味儿，就先把鱼放在水里泡泡，加点盐和醋，泡个十来分钟。然后刮鳞、去鳃、开膛破肚。这些步骤做完后，鱼基本上就干净了。接下来就是切块或者切片了。你要是喜欢大块吃肉的感觉，就切大块；要是喜欢细腻的口感，就切片。切完之后，撒点盐和胡椒粉腌一会儿，这样鱼肉会更入味儿。

码鱼的第三步：下锅炸

下锅炸鱼这事儿，讲究的是火候和技巧。首先，锅里得放足够的油，油温得高一点儿，这样鱼肉才能外焦里嫩。把腌好的鱼块或鱼片放进锅里炸到金黄酥脆就行了。这时候你可能会听到“滋滋”的声音，别怕，那是鱼肉在唱歌呢！炸好后捞出来控控油，这样吃起来才不会油腻腻的。最后撒点葱花或者香菜点缀一下，一盘香喷喷的码鱼就做好了！