馒头怎么蒸好吃又松软

选材是关键

馒头要想蒸得好吃又松软，选材可是重中之重。别以为随便抓把面粉就能做出好馒头，那可真是大错特错！首先，面粉得选高筋的，这样面团才有劲儿，蒸出来的馒头才不会软趴趴的。其次，发酵粉也不能马虎，买的时候要看清楚生产日期，过期的发酵粉可是会让你的馒头变成石头一样的硬块哦！最后，别忘了加点糖和盐，这可不是为了调味，而是为了让面团发酵得更好。

和面是个技术活

和面可不是随便揉两下就能搞定的。要想面团光滑有弹性，得下点功夫。先把面粉、发酵粉、糖和盐混合均匀，然后慢慢加水。记住，水要一点点加，别一下子倒进去一大碗，那样面团会变得稀烂。揉面的时候要有耐心，揉到面团表面光滑为止。如果觉得手累，可以借助面包机或者厨师机来帮忙。不过手工揉面虽然累点儿，但成就感可是满满的！

发酵是灵魂

面团揉好了还不算完事，接下来就是发酵了。这可是决定馒头松软与否的关键步骤。把揉好的面团放在温暖的地方发酵至少一个小时以上。如果天气冷的话，可以放在烤箱里用发酵功能来加速发酵过程。等到面团发到原来的两倍大时就可以开始下一步了。不过要注意的是，不要发过头了哦！发过头的面团会有一股酸味儿，蒸出来的馒头可就不那么好吃了。

整形和蒸制

面团发好了就可以开始整形了。把面团分成大小均匀的小剂子然后搓圆压扁做成馒头的形状就可以了。整形好的馒头要放在蒸笼里再次醒发15分钟左右这样可以让馒头更加松软哦！最后就是上锅蒸了大火烧开后转中火蒸15分钟左右就可以出锅啦！出锅后的馒头要稍微晾凉一下再吃这样口感会更好哦！不过小心烫嘴哈！