过年的硬菜有哪些 过年什么菜好卖

红烧肉：过年餐桌上的“硬核”主角

说到过年的硬菜，红烧肉绝对是个绕不开的话题。这货不仅颜色红亮，肥而不腻，还带着一股子让人欲罢不能的香气。每逢过年，家家户户的厨房里几乎都能闻到这股香味儿，仿佛在宣告：“过年啦！”红烧肉的制作过程虽然有点复杂，但只要掌握了火候和调料的比例，基本上就能做出一道让人垂涎三尺的硬菜。尤其是那层薄薄的糖色，简直是点睛之笔，让整道菜看起来更加诱人。

清蒸鱼：年年有余的吉祥象征

除了红烧肉，清蒸鱼也是过年餐桌上的常客。鱼在中国文化中象征着“年年有余”，所以过年吃鱼是必不可少的。清蒸鱼的做法相对简单，但味道却一点也不含糊。新鲜的鱼肉经过简单的调味和蒸制，保留了鱼肉的原汁原味，吃起来鲜嫩多汁。最重要的是，清蒸鱼不仅美味，还寓意着来年生活富足、财源广进。所以，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，清蒸鱼都是一道既体面又吉利的硬菜。

酱肘子：大口吃肉的满足感

如果你是个“肉食动物”，那么酱肘子绝对是你的最爱。这道菜的特点就是肉质酥烂、酱香浓郁，吃起来特别过瘾。尤其是那层皮儿，经过长时间的炖煮后变得软糯可口，一口咬下去满满的胶原蛋白让人幸福感爆棚。酱肘子的制作虽然需要花费不少时间，但当你看到家人朋友大口吃肉的满足表情时，所有的辛苦都值得了。过年嘛，就是要吃得痛快、吃得尽兴！

饺子：团圆饭的灵魂所在

说到过年怎么能少了饺子呢？饺子不仅是北方人过年的必备美食，现在也逐渐成为了全国人民的心头好。饺子的形状像元宝，寓意着招财进宝；而且包饺子的过程本身就是一种团聚的象征——一家人围坐在一起包饺子、聊家常，其乐融融。饺子的馅料可以根据个人口味随意搭配，从传统的猪肉白菜到创新的虾仁韭菜、牛肉胡萝卜等等应有尽有。最重要的是，饺子可以煮、可以煎、可以蒸……吃法多样且美味可口！所以无论你是南方人还是北方人都能在饺子里找到属于自己的年味儿！ 当然啦除了这些经典的硬菜之外还有很多地方特色的美食比如广东的白切鸡、四川的水煮牛肉等等……总之过年就是一场舌尖上的盛宴！