30种最常吃的家常菜的做法

红烧肉，肥而不腻的诱惑

红烧肉，这道菜可谓是家家户户的餐桌常客。想要做出一道色香味俱全的红烧肉，首先得选好五花肉。切块后，先用开水焯一下，去掉血沫。接着，热锅凉油，放入冰糖炒至融化成糖色，再加入五花肉翻炒上色。然后加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，小火慢炖一个小时左右。最后大火收汁，撒上葱花，一道香喷喷的红烧肉就完成了。吃上一口，肥而不腻，入口即化，简直是舌尖上的享受。

宫保鸡丁，酸甜麻辣的完美结合

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其独特的酸甜麻辣口味征服了无数人的味蕾。做这道菜的关键在于鸡肉的处理和酱汁的调配。首先将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。接着准备花生米和干辣椒段备用。热锅凉油，先炒香干辣椒段和花椒粒，再加入鸡丁翻炒至变色。然后倒入调好的酱汁（醋、糖、酱油、料酒混合）翻炒均匀。最后加入花生米和葱花翻炒几下即可出锅。这道菜色泽红亮，口感丰富，绝对是下饭神器。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道极具特色的家常菜肴它以茄子为主料配以豆瓣酱泡椒等调料烹制而成具有浓郁的鱼香味儿令人回味无穷制作这道菜时首先将茄子切成条状用盐腌制片刻去除多余水分接着热锅凉油将茄子炸至金黄捞出备用然后锅中留底油放入蒜末姜末泡椒末炒香再加入豆瓣酱炒出红油接着倒入炸好的茄子翻炒均匀最后加入调好的鱼香汁（醋糖酱油料酒混合）焖煮片刻撒上葱花即可出锅这道菜色泽诱人味道鲜美既可下饭又可佐酒堪称家常菜中的佳品