干撤台员最忌三个东西

忌讳一：情绪化

撤台员的工作，说白了就是个“和气生财”的活儿。你得像个太极高手，面对各种奇葩顾客，得有“你强任你强，清风拂山岗”的气度。可偏偏有些撤台员，一遇到点不顺心的事儿，立马就炸毛了。顾客稍微多问几句，他就觉得人家是在找茬；菜品出了点小问题，他就觉得整个世界都在针对他。这种情绪化的表现，不仅让顾客觉得你不专业，还容易把小事搞成大事。记住，撤台员的工作不是让你来发泄情绪的，而是让你来解决问题的。

忌讳二：不专业

撤台员的工作看似简单，其实门道不少。你得知道每道菜的配料、口味、烹饪方法，还得了解餐厅的各项服务流程。有些撤台员，菜名都说不利索，顾客问个配料都能卡壳半天；还有的连基本的餐桌礼仪都不懂，摆盘乱七八糟，餐具摆放也不规范。这种不专业的表现，不仅让顾客觉得你不够用心，还直接影响餐厅的整体形象。所以啊，做撤台员之前，先把自己武装成一个“行走的百科全书”吧！

忌讳三：不沟通

撤台员的工作还有一个重要的环节——沟通。你得和厨房、服务员、顾客保持良好的沟通。有些撤台员呢，觉得自己是个“独行侠”，啥事都自己扛着不说。厨房出菜慢了也不吱声；服务员忙不过来了也不帮忙；顾客有需求了也不及时反馈。这种不沟通的表现，不仅让工作效率大打折扣，还容易引发各种误会和矛盾。记住啊，撤台员不是一个人在战斗，你的背后是一个团队！