香菇炖鸡怎么做好吃家常做法

选材是关键

香菇炖鸡这道菜，选材是关键。鸡肉得选新鲜的，最好是土鸡，肉质紧实有弹性。香菇呢，得选干香菇，泡发后香味浓郁，比新鲜香菇更有层次感。别小看这两样食材，它们可是决定这道菜成败的关键。记得买香菇的时候，挑那些个头适中、表面光滑的，泡发后香气扑鼻，炖出来的汤才够味。

调料要讲究

调料也是不能马虎的。除了常规的盐、酱油、料酒这些基础调料外，还得加点姜片和葱段去腥增香。有些人喜欢加点枸杞和红枣，不仅颜色好看，还能增加营养。不过我个人觉得，调料不宜过多，否则会掩盖住鸡肉和香菇的原味。记住，简单才是王道，调料只是辅助作用。

火候要掌握好

火候的掌握是这道菜的灵魂所在。先把鸡肉焯水去腥，然后和泡发好的香菇一起放入砂锅。大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉和香菇的味道慢慢融合。炖的时间不宜过长也不宜过短，一般一个小时左右就差不多了。时间太长鸡肉会老，时间太短味道又不够入味。炖的时候可以时不时用勺子撇去浮沫，这样汤会更清澈鲜美。

细节决定成败

细节方面也不能忽视。比如泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炖鸡增加香味；炖的过程中可以适当加点清水保持汤量；最后出锅前可以撒点葱花提香增色。这些小细节看似不起眼，但往往能起到画龙点睛的作用。做菜就是这样，越是看似简单的菜式越考验功力。

家常做法更贴心

其实这道菜最吸引人的地方就在于它的家常做法。不需要复杂的工序和高超的厨艺，只要用心去做就能做出一锅香喷喷的香菇炖鸡。每次家里来客人或者自己想吃的时候都可以做一锅解馋解馋~而且这道菜营养丰富又容易消化吸收,特别适合老人和孩子食用哦!