新鲜香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

选材是关键

香菇炖鸡汤，选材是关键。新鲜的香菇和鸡肉是这道菜的灵魂。香菇要选那种刚摘下来的，闻起来有股淡淡的蘑菇香，表面还带着点泥土的气息，这样的香菇才够新鲜。鸡肉呢，最好是选择走地鸡，肉质紧实，炖出来的汤才会鲜美。别想着用冷冻鸡或者超市里的那种速食鸡，那样炖出来的汤味道会大打折扣。

调料要简单

炖鸡汤不需要太多复杂的调料，简单几样就够了。生姜、盐、料酒是必备的，其他的调料可以根据个人口味适量添加。生姜可以去腥增香，料酒能让鸡肉更加鲜嫩。千万别放太多调料，那样会掩盖住食材本身的味道。记住，越简单的调料越能突出食材的原味。

火候要掌握好

炖鸡汤的火候很重要，火大了容易把汤炖干，火小了又炖不出香味。开始的时候要用大火把水烧开，然后转小火慢慢炖。炖的过程中要注意观察汤的颜色和味道，适时调整火候和加盐。一般来说，炖一个小时左右就可以了，时间太长反而会让鸡肉变得太烂，失去口感。

搭配要合理

香菇和鸡肉的搭配已经很完美了，但如果你想让这道菜更有层次感，可以加点其他的配菜。比如红枣、枸杞、山药等都是不错的选择。红枣和枸杞可以增加汤的甜味和营养，山药则能让汤更加浓稠顺滑。不过要注意的是，配菜不要加太多，否则会抢了主角的风头。

最后的小贴士

炖好的香菇鸡汤最好趁热喝，这样能最大程度地保留汤的鲜美和营养。喝的时候可以撒点葱花或者香菜提味，但别放太多哦！另外，如果你喜欢喝浓一点的汤，可以在最后收汁的时候多煮一会儿；如果你喜欢清淡一点的口感，那就早点关火吧！总之呢！这道菜做起来不难！只要你用心去炖！一定能做出一锅好喝又好吃的香菇鸡汤来！