炒饭粒粒分明窍门 炒饭怎么才能粒粒分明

选米是关键

炒饭的第一步，选米绝对不能马虎。别以为随便抓一把米就能做出好吃的炒饭，那可是大错特错。选米的时候，最好是选择那些稍微硬一点的米，比如泰国香米或者东北大米。这样的米粒在煮熟后不容易粘在一起，炒出来的饭粒才会粒粒分明。如果你用的是那种煮出来就黏糊糊的米，那炒出来的饭估计也就只能叫“饭团”了。

煮饭有技巧

煮饭的时候，水量的控制也很重要。水多了，米饭会变得软趴趴的；水少了，米饭又会硬得像石头。一般来说，水和米的比例大概是1:1.2左右。煮好后，别忘了让米饭稍微晾凉一下，这样可以让米饭的水分蒸发一些，炒的时候更容易分开。还有个小窍门，就是煮好的米饭可以用筷子轻轻拨散，这样炒的时候就不会结块了。

火候和翻炒是王道

炒饭的火候一定要掌握好，火太小了，米饭容易粘锅；火太大了，米饭又容易糊掉。所以中火是最合适的。翻炒的时候也要注意力度和频率，不能太用力也不能太轻柔。你可以试试用锅铲从底部往上翻动米饭，这样可以让每一粒米饭都均匀受热。如果你能听到锅里“噼里啪啦”的声音，那就说明你做得不错了！

配料和调味也很重要

虽然炒饭的主角是米饭，但配料和调味也不能忽视。你可以根据自己的口味加入各种蔬菜、肉类、海鲜等等。不过要注意的是，配料不要切得太小或者太多汁水的东西进去哦！否则就会影响米饭的口感了！调味方面呢？盐、酱油、胡椒粉都是不错的选择！不过记得要适量哦！否则就会变成“咸蛋超人”的炒饭啦！