旦炒饭怎样能成一粒一粒

选米是关键

炒饭要想成一粒一粒的，选米绝对是关键。别小看这白花花的大米，它可是决定你炒饭成败的第一步。记得选那种颗粒饱满、晶莹剔透的米，最好是新米，这样的米水分少，炒起来不容易粘在一起。如果你用的是陈米或者水分多的米，那炒出来的饭估计就是一坨一坨的，跟“一粒一粒”这个词基本无缘了。所以，下次去超市买米的时候，记得挑那些看起来像小珍珠一样的米哦！

煮饭有技巧

选好了米，接下来就是煮饭了。煮饭的时候可不能马虎，水多了少了都会影响炒饭的效果。一般来说，煮饭的水要比平时稍微少一点，这样米饭在锅里翻滚的时候才能保持它的独立性。如果你喜欢软一点的米饭，可以稍微多放一点水，但千万别放太多，不然炒出来的饭就会像泥巴一样粘在一起。煮好的米饭最好是稍微晾凉一下再炒，这样米饭表面会稍微干燥一些，更容易炒出一粒一粒的效果。

炒饭的火候和手法

最后一步就是炒饭了。炒饭的火候很重要，火太小了米饭不容易散开，火太大了又容易糊锅。所以最好是用中火慢慢翻炒。别忘了在锅里放点油，油温热了之后再把米饭倒进去。这时候你要做的就是不停地翻炒，让每一粒米饭都能充分接触到锅底的热量和油分。你可以用铲子把米饭压散再翻炒几下，这样更容易让米饭散开成一粒一粒的。如果你觉得米饭还不够散开的话可以用筷子辅助一下哦！