怎么炒米饭一粒一粒的

选米是关键

炒米饭的第一步，选米可不能马虎。别以为随便抓一把米就能炒出粒粒分明的效果。我通常会选择稍微硬一点的米，比如泰国香米或者日本的珍珠米。这些米粒本身就比较饱满，炒出来的米饭不容易粘在一起。记住，新米比陈米更适合炒饭，因为新米的含水量更高，炒出来的米饭更有嚼劲。

泡米有讲究

别急着把米下锅，先让它泡个澡。把选好的米放在水里浸泡30分钟左右，这样可以让米粒充分吸收水分，炒的时候更容易散开。泡完之后，把水倒掉，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。这一步很关键，水分太多的话，炒出来的米饭会黏糊糊的；水分太少的话，米饭又会太干硬。所以，掌握好这个度很重要。

火候要掌握

炒米饭的火候可是个大问题。很多人觉得大火快炒才能让米饭粒粒分明，其实不然。我通常会先用中火把锅烧热，然后倒入一点油（最好是花生油或者猪油），等油热了之后再把米饭倒进去。这时候要转小火慢慢翻炒，让每一粒米饭都能均匀受热。记住，不要急着加调料或者配料，先把米饭炒到表面微微金黄再慢慢加入其他东西。这样炒出来的米饭不仅粒粒分明，而且香气扑鼻。

配料要适量

别以为配料越多越好，其实适量才是王道。我通常会加一些鸡蛋、葱花、胡萝卜丁和豌豆之类的配料。鸡蛋要打散后均匀地倒在米饭上；葱花要在最后出锅前撒上去；胡萝卜丁和豌豆则可以提前用热水焯一下再加入锅中翻炒。这样不仅能增加口感层次还能让颜色更加诱人食欲大增哦！

调味要简单

最后一步就是调味了！别想着什么酱油、蚝油、鸡精全都往上加！那样只会让味道变得复杂难吃！我通常只加一点盐和胡椒粉就足够了！如果你喜欢辣味也可以加点辣椒粉或者老干妈之类的辣酱进去调味！总之简单就是美嘛！